Dans les coulisses de la Fromagerie des Chaumes

Jeudi 20 février, les élèves de 2de MRC accompagnés de Mme Mangin et Mme Pujoou se sont rendus à la Fromagerie des Chaumes à Jurançon.

Au programme : présentation du groupe Savencia Fromage&Dairy, du service commercial et marketing puis par groupe les élèves découvert la chaîne de production des fromages. Mathieu Pucheu, Responsable de production, a expliqué à nos élèves la fabrication d’un fromage de A à Z, du lait préparé à l’ajout de la présure, des ferments, en passant par la coagulation, le moulage, le bain de saumure, l’affinage, le moulage, le séchage dans les hâloirs, le conditionnement...

Cette visite s'est terminée par une belle dégustation de certaines fromages dont le produit phare le Saint-Albray mais également le Brebiou des Pyrénées.

Un gand merci à Mathieu Pucheu, Responsable de production, et à toute son équipe pour son accueil et les connaissances techniques transmises à nos élèves.