Visite à la boulangerie Gaston’s.

Accompagnés de nos professeurs, Mme Rousseau et Mme Lafouresse, nous sommes partis en bus à la boulangerie Gaston’s le 26 mars 2026. Le patron de la boulangerie nous a très bien accueillis.

Le patron nous a expliqué son parcours. Pour des raisons d’éthique personnelle il a décidé d’ouvrir sa propre boulangerie. Il a insisté sur l’importance de la persévérance et du travail pour réussir et surtout sur le fait de ne jamais baisser les bras.

Il nous a présenté plusieurs produits de boulangerie dont certains que nous avons pu goûter : les cookies et le pain anti-gaspi, la baguette traditionnelle avec différentes cuissons, le pain aux céréales, le pain maïs, le pain complet... Nous avons appris que le pain bien cuit se digérait plus facilement. Tous les pains sont faits ici avec de la farine bio, c'est-à-dire faite à partir de blé cultivé sans engrais et sans pesticides chimiques. Il nous a montré comment faire le pain : avec de la farine, de l’eau et du levain qui sert à faire gonfler la pâte. La cuisson de la baguette se fait à 274°C et dure entre 15 et 18 minutes.

L’équipe est constituée d’un apprenti, de 2 boulangers, de 3 vendeuses dont une responsable. Les boulangers commencent leur journée à 4h30.

Nous avons observé que la marche en avant et les règles d’hygiène étaient respectées. L’entretien des locaux se fait avec un aspirateur car avec un balai la farine vole partout et peut engendrer des allergies ou des maladies respiratoires (asthme du boulanger).

Dans cette boulangerie, on a à cœur de ne pas gaspiller : on transforme les invendus en chapelure, en cookies et en pain anti-gaspi. Un service de restauration rapide est proposé le midi, il est aussi possible d’y boire un café et d’y gouter à toute heure.

Après avoir fait le goûter et la visite des lieux durant laquelle nous avons porté des sacs de farine à la main de 25 kg, le boulanger nous a permis de mettre en forme une baguette, d’y apposer notre signature (le fait d’entailler la pâte avec une lame de rasoir) et de la mettre à cuire sur une plaque. Le boulanger nous a offert à chacun notre baguette et nous sommes repartis avec !

Article rédigé par les élèves de PSR1.