Baccalauréat Professionnel Hôtellerie - Restauration

Deux diplômes différents :

• Cuisine

• Commercialisation et Services en Restauration

Ces Baccalauréats Professionnels se préparent en 3 ans après une Troisième ou en deux ans par l’intermédiaire d’une « passerelle ».
Ils préparent des employés qualifiés dans l’hôtellerie capables professionnellement de gérer une production en Cuisine ou un Service de salle.
Premier commis, chef de partie ou de cuisine, chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur de restaurant ou de production sont les métiers faisant partie de l’évolution de carrière d’un titulaire d’un Baccalauréat Professionnel.

On se forme…

• 16h d’enseignement général
• 16h d’enseignement professionnel
• 22 semaines en stage

On apprend à…

• prévoir les produits nécessaires pour cuisiner un plat
• contrôler les produits et les stocker
• cuisiner, présenter les assiettes
• préparer la salle
• conseiller et servir au Restaurant d’application du lycée ouvert les lundi, mardi, jeudi et vendredi midi
• concevoir et mettre en œuvre un menu à base d’un panier de produits

On obtient un diplôme

Le Baccalauréat se prépare tout au long des trois années avec une certification intermédiaire : le BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie.
Pour le Baccalauréat Professionnel ainsi que pour cette certification intermédiaire, l’examen laisse une large place au CCF (Contrôle en Cours en Formation).

On se prédestine à devenir…

• Cuisinier
• Premier commis
• Chef de partie
• Adjoint au chef de cuisine en restauration
• Chef de cuisine
• Chef-gérant en restauration collective
• Chef de rang
• Maître d’hôtel
• Adjoint au directeur de restaurant
• Ces métiers peuvent s’exercer en restauration commerciale ou en restauration collective.

On poursuit ses études…

• BTS
• Mention complémentaire