CAP Agent Polyvalent de Restauration

Le CAP Agent Polyvalent de Restauration sanctionne un niveau de formation correspondant à des emplois de personnel qualifié dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.

On se forme

  • 15h d’enseignement général
  • 18h d’enseignement professionnel
  • 14 semaines en structures sur 2 ans

Matières et horaires

  • Français, Histoire-Géographie, Éduc. Civ. Juridique et Sociale 4h00
  • Maths et Sciences Physiques 4h00
  • Prévention Santé Environnement 1h30
  • Langues 2h00
  • Arts Plastiques 1h00
  • Éducation Physique Sportive 2h30
  • Production de Préparations Froides et de Préparations Chaudes 5h00
  • Mise en Place de la Distrib. et Serv. au Client 3h00
  • Entretien des Locaux Matériels et Équipements 2h00
  • Microbiologie 2h00
  • Sciences de l’Alimentation 2h00
  • Connaissances des Milieux Professionnels 4h00
  • Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel 1h00

On apprend un métier par la découverte…

  • d’activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur de mets simples
  • de la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité
  • de la mise en place des espaces de distribution ou de vente
  • du réapprovisionnement au cours d’un service
  • des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle
  • des conseils à la clientèle et la présentation des produits prêts à consommer sur place ou à emporter
  • de l’encaissement des prestations

On obtient un diplôme…

Pas d’examen en fin de deuxième année mais un contrôle des connaissances durant les deux années appelé contrôle en cours de formation (CCF).

On poursuit ses études…

  • CAP Cuisine
  • Baccalauréat Professionnel Restauration

On s’insère dans la vie active…

  • Services de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant :
    • du secteur des administrations et des entreprises
    • du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées)
    • du secteur scolaire et universitaire
  • Restauration en libre-service (cafétéria)
  • Restauration rapide (vente au comptoir en conditionnement jetable)
  • Restauration à thèmes
  • Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés (transport ferroviaire, aérien)