CAP Production et Service en Restaurations

Accès à la formation

Après la classe de troisième

Objectifs de la formation

Le CAP Production et Service en Restaurations sanctionne un niveau de formation correspondant à des professionnels qui, sous l'autorité d'un responsable, exercent leur métier dans différents secteur de la restauration

On se forme

  • Enseignement général 14h
  • Enseignement professionnel 16h
  • Formation en Entreprise : 14 semaines en structures sur 2 ans

On obtient un diplôme

Pas d'examen en fin de deuxième année mais un contrôle des connaissances durant les deux années appelé contrôle en cours de formation (CCF).

On apprend :

A réaliser en production alimentaire

  • Des activités de réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
  • Des réalisations préliminaires, de préparation et de cuisson simple sur les produits alimentaires
  • De l'assemblage, dressage et conditionnement de ces produits.
  • De la règlementation relative à l'hygiène et la sécurité
  • Des activités de nettoyage et d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.

A réaliser en service en restauration

  • De la mise en place et du réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
  • De l'accueil, d'informer, conseiller le client et contribuer à la vente additionnelle
  • D'assurer le service des clients et convives
  • De l'encaissement des prestations
  • Des activités d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution et les locaux annexes.

On poursuit ses études

  • CAP Cuisine
  • Baccalauréat professionnel Métiers de l'Hôtellerie-Restauration

On s'insère dans la vie active

Dans les services de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant des secteurs de l'administration, de la santé ou scolaire et universitaire. Dans les services de restauration en libre-service (cafeteria) ou restauration rapide (vente au comptoir). Dans les entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transport ferroviaire, aérien).