Accès à la formation

Après la classe de troisième

Objectifs de la formation

Le CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

On se forme

§  Enseignement général 15h

§  Enseignement professionnel 18h

§  Formation en Entreprise : 14 semaines en structures sur 2 ans

On obtient un diplôme

Pas d’examen en fin de deuxième année mais un contrôle des connaissances durant les deux années appelé contrôle en cours de formation (CCF).

On apprend, on se prédestine à…

§  Prévoir les produits nécessaires pour cuisiner un plat, préparer l’approvisionnement en matières premières (bons de commande, calcul des coûts)

§  Contrôler les produits et les stocker

§  Cuisiner et à préparer dans l’assiette (suivre une fiche technique, effectuer le dressage)

§  Concevoir un menu

On poursuit ses études

§  Mention complémentaire

§  Baccalauréat professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration
spécialité : Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration

§  Brevet professionnel Cuisine en alternance

On s’insère dans la vie active

§  Commis de cuisine : en restauration traditionnelle ou de collectivité (prépare les plats simples et participe à l’élaboration des recettes plus complexes)

§  Chef de Partie : responsable de la préparation des plats, organise le travail des commis placés sous ses ordres et assure leur formation ou perfectionnement

§  Chef de Cuisine : gère l’activité du service et du personnel de la cuisine. Elabore la carte. Décide et contrôle la préparation et la finition des plats, leur présentation et leur départ vers la salle.